नई दिल्ली :
Suji Mawa Gujiya Recipe: सूजी-मावा गुजिया एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो होली और दीपावली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है. इसका बनाना बहुत ही सरल है और इसमें देसी घी, सूजी, मावा और गुड़ का इस्तेमाल होता है. सबसे पहले, सूजी को एक पैन में अच्छे से भूनकर उसमें मावा डाला जाता है. इसमें चीनी और कुमकुमी इलायची का चूरा मिलाया जाता है ताकि मिठास और खुशबू बनी रहे. इस मिश्रण को ठंडा होने दिया जाता है और फिर गुजिया की पूरी बनाई जाती है. इसमें मावा और सूजी की भरपूर मिठास और देसी घी का स्वाद होता है जो इसे एक बेहद लाजवाब और स्वादिष्ट मिठाई बनाता है. होली या दीपावली के इस मौके पर, सूजी-मावा गुजिया आपके त्योहार को और भी खास बना देगी.
सामग्री (Ingredients):
पराठा के लिए (For the Dough):
- 2 कप मैदा (All-purpose flour)
- ¼ कप घी (Clarified butter)
- चुटकी भर नमक (Pinch of salt)
- गुनगुना पानी (Lukewarm water)
भरावन के लिए (For the Filling):
- ½ कप सूजी (Semolina)
- ¼ कप घी (Clarified butter)
- ¼ कप चीनी (Sugar)
- ¼ कप कद्दूकस किया हुआ मावा (Khoya)
- 2 बारीक कटे हुए खजूर (Dates)
- 10-12 कटे हुए काजू और बादाम (Cashews and almonds)
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर (Cardamom powder)
तलने के लिए (For Frying):
वनस्पति घी या रिफाइंड तेल (Vegetable ghee or refined oil)
बनाने की विधि (Instructions):
1. पराठा का आटा गूंथना (Knead the Dough):
- एक बड़े बर्तन में मैदा, घी और नमक डालकर मिला लें.
- थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें.
- आटे को चिकना होने तक 5 मिनट तक गूंथें.
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.
2. भरावन बनाना (Make the Filling):
- एक कड़ाही में घी गरम करें.
- सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें.
- चीनी और पानी डालकर चाशनी बनने दें.
- चाशनी में मावा, खजूर, मेवा और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं.
- भरावन को ठंडा होने दें.
3. गुजिया बनाना (Assemble the Gujiya):
- आटे को छोटे लोचों में बाँट लें.
- हर लोच को थोड़ा मोटा बेलें.
- एक चम्मच भरावन लोई के बीच में रखें.
- गुजिया का आकार दें और किनारों को सील कर दें.
- आप गुजिया बनाने के लिए मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
4. गुजिया तलना (Fry the Gujiya):
कड़ाही में तेल गरम करें.
गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें.
गुजिया को निकालकर किचन पेपर टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
5. सर्व करें (Serve):
गर्मा गर्म या ठंडी गुजिया का आनंद लें.
सुझाव (Tips):
- आप अपनी पसंद के अनुसार मेवे और सूखे मेवे भरावन में डाल सकते हैं.
- गुजिया को तलने के लिए मध्यम आंच का प्रयोग करें ताकि वे अंदर से अच्छे से पक जाएं.
- गुजिया को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2-3 दिनों तक खाएं.
मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको स्वादिष्ट सूजी मावा गुजिया बनाने में मदद करेगी!
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