New Delhi:
Namkeen Gujiya Recipe: नमकीन गुझिया एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नास्ता है जो आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं. यह गुझिया आटे के आकार में बनाई जाती है और उसमें भरावन में उबले हुए आलू, मटर, और मसालों का मिश्रण डाला जाता है. इसे गरम तेल में तलकर सुनहरा भूरा कर दिया जाता है. यह नास्ता खासतौर पर होली और दीपावली जैसे उत्सवों पर पसंद किया जाता है और इसे हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है.
नमकीन गुझिया रेसिपी
सामग्री:
आटा: 2 कप
सूजी: 1/2 कप
नमक: स्वादानुसार
अजवायन: 1/2 चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच
पानी: आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए:
आलू: 2 (उबले हुए, मैश किए हुए)
मटर: 1/2 कप (उबले हुए)
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1/2 इंच (बारीक कटा हुआ)
धनिया पत्ता: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: 1 बड़ा चम्मच
विधि:
आटा गूंथना: एक बाउल में आटा, सूजी, नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
भरावन बनाना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें. उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें. अब आलू, मटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2-3 मिनट तक पकाएं. गैस बंद कर दें और धनिया पत्ता डालकर मिला लें.
गुझिया बनाना: आटे को छोटी-छोटी लोई बना लें. एक लोई को लेकर बेल लें. बेली हुई लोई के बीच में भरावन रखें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें. गुझिया को चम्मच या गुझिया बनाने वाले सांचे से सजा लें.
गुझिया तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें. गुझिया को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
गरमागरम परोसें: नमकीन गुझिया को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें.
सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं.
- यदि आप चाहें तो गुझिया को तलने के बजाय बेक भी कर सकते हैं.
- गुझिया को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 3-4 दिन तक रख सकते हैं.
नोट:
- आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें. आटा नरम होना चाहिए, बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं.
- गुझिया को तलते समय तेल का तापमान मध्यम रखें. यदि तेल बहुत गर्म होगा तो गुझिया जल जाएगी.
- गुझिया को सुनहरा भूरा होने तक ही तलें.
- यह नुस्खा 4-5 लोगों के लिए है.
यह नुस्खा बनाने में लगभग 45 मिनट लगते हैं.
यह नुस्खा बनाने में लगभग 200 कैलोरी प्रति गुझिया होती है.
यह नुस्खा शाकाहारी है.