नई दिल्ली:
कांटेदार लौकी, जिसे टिंडा या करेला के नाम से भी जाना जाता है, एक हरी सब्जी है जो करेला परिवार से संबंधित है। यह भारत और अन्य दक्षिण एशियाई देशों का मूल निवासी है। कांटेदार लौकी विटामिन और खनिज का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें विटामिन सी, पोटेशियम और फाइबर शामिल हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट का भी अच्छा स्रोत है। ककोरा सब्जी एक प्रकार की प्रसिद्ध हरियाणवी सब्जी है, जो लोकल तौर पर उत्तर भारत के कुछ क्षेत्रों में बनाई जाती है। यह एक तरह की स्पाइसी और खट्टी-मीठी सब्जी होती है जिसमें ककोरा (काबुली चना), प्याज़, टमाटर, हरा धनिया, और मसाले उपयोग किए जाते हैं। ककोरा सब्जी को गर्मा-गरम रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। यह सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प होता है जो गरमियों में खासे पसंद की जाती है।
कांटेदार लौकी की रेसिपी:
सामग्री:
2 कांटेदार लौकी, धोकर और काटकर
1 प्याज, कटा हुआ
2 टमाटर, कटे हुए
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादअनुसार
तेल तलने के लिए
निर्देश:
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक और लहसुन डालकर एक मिनट तक भूनें।
टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
कांटेदार लौकी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर 10-15 मिनट तक या कांटेदार लौकी के नरम होने तक पकाएं।
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
ककोरा के स्वास्थ्य लाभ:
ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है: कांटेदार लौकी में फाइबर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
पाचन में सुधार कर सकता है: कांटेदार लौकी में फाइबर भी होता है जो पाचन में सुधार करने और कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है।
वजन घटाने में मदद कर सकता है: कांटेदार लौकी कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होती है, जो आपको वजन घटाने में मदद कर सकती है।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है: कांटेदार लौकी में पोटेशियम होता है, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।
कैंसर से बचा सकता है: कांटेदार लौकी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं।
कांटेदार लौकी को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। इसे तला, उबाला या करी में पकाया जा सकता है। इसका उपयोग सलाद या सूप में भी किया जा सकता है।