7 घंटे आंच पर, एक बूंद पानी नहीं, बिहार में ऐसे तैयार होता है खास मटन

जानिए कैसे तैयार किया जाता है यहां का खास मटन
जमुई जिला के खैरा बाजार में राजेश कुमार गुप्ता पिछले 35 सालों से मटन की दुकान चलाते आ रहे हैं. उन्होंने बताया कि यहां खास तरीके के मटन तैयार किया जाता है. राजेश कुमार गुप्ता बताते हैं कि उनकी दुकान में एक बार मटन को चूल्हे पर चढ़ा दिया जाता है, उसके बाद चूल्हा कभी बंद नहीं होता है. यह पांच- सात घंटे तक लगातार धीमी आंच पर पकता रहता है.

इस मटन को बनाने के लिए पानी का एक बूंद इस्तेमाल में नहीं किया जाता है. इस कारण इसका जायका काफी निखर कर आता है. मसाले के सभी स्वाद मटन के अंदर चले जाते हैं. जिससे मटन काफी स्वादिष्ट बनता है. यही कारण है कि इस मटन की काफी डिमांड भी है.

दूर-दराज से मटन खाने आते हैं लोग
राजेश कुमार ने बताया कि दुकान में कई जगह से लोग मटन का लुफ्त उठाने आते हैं. राजेश कुमार बताते हैं कि देवघर, बिहार शरीफ, पटना, नालंदा, गया जैसे शहरों से लोग यहां मटन खाने आते हैं. इस दुकान में मिलने वाले मटन की कीमत 180 रुपए होती है और सुबह होते ही मटन खाने वाले लोगों की भीड़ जमा हो जाती है. शाम होते-होते मटन का सैकड़ों प्लेट बेच लेते हैं. इसके बावजूद लोगों को मटन नहीं मिल पाता है.

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राजेश कुमार गुप्ता ने बताया कि पिछले कई सालों से लगातार दुकान इसी तरह से चल रहा है. अगर आप भी जमुई में है और बेहतरीन मटन के जायके का लुत्फ उठना चाहते हैं तो एक बार राजेश कुमार गुप्ता की इस स्पेशल मटन को आप जरूर चख सकते हैं.

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