जितेन्द्र कुमार झा/लखीसराय. आलू को यूं तो सब्जियों का राजा कहा जाता है. आलू से खाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. इसमें सबसे खास आलू टिक्की है. करारी आलू की टिक्की के साथ चाट लोगों की पसंदीदा व्यंजन में से एक है. यदि आप लखीसराय में हैं और करारी आलू टिक्की से तैयार चाट खाना चाहते हैं तो आपको शहर के पचना रोड स्थित नया बाजार आना होगा.
यहां बबलू चटपटी स्वाद वाला आलू टिक्की चाट खिलाते हैं. खास बात यह है कि बबलू पिछले 20 वर्षो से नया बाजार में ही लोगों को आलू टिक्की चाट खिलाते आ रहे हैं. शाम के समय बबलू की दुकान पर खाने वालों की भीड़ जुटती है.
20 वर्षो से लोगों को खिला रहे हैं आलू टिक्की चाट
बबलू कुमार ने बताया कि पिछले 20 वर्षों से जिले वासियों को चटपटी टिक्की चाट खिला रहे हैं. उन्होंने बताया कि आलू की टिक्की चाट साख तरीके से बनाते हैं. आलू को अच्छी तरह मेश कर अरारोट में गूथते हैं. उसके बाद दोनों हाथों से दबाकर टिक्की का आकार देते है. इसके बाद तवे पर तेल में आलू की टिक्की को सेकते हैं. टिक्की का रंग हल्की कत्थई होने पर उसमें उबले हुए छोले और नमकीन सेवई के साथ-साथ खट्टी-मीठी चटनी के साथ लोगों को परोसते हैं. इसमें स्वाद के अनुसार स्वयं तैयार किया हुआ मसाला भी मिलाते हैं.
25 रुपये में खिलाते हैं एक प्लेट टिक्की चाट
बबलू कुमार ने बताया कि पहले साधारण तरीके से ही आलू टिक्की चाट कम दाम में लोगों को खिलाते थे. हालांकि अब टिक्की चाट बनाने के तरीके में बदलाव किया है. अभी एक पीस टिक्की चाट, मटर का छोला, खट्टी-मीठी चटनी 25 में खिलाते हैं. बबलू ने बताया कि टिक्की चाट खुद से ही बनाकर लोगों को खिलाते हैं. रोजाना 600 प्लेट टिक्की चाट लोग खा जाते हैं. उन्होंने बताया कि 24 लाख से अधिक का सालाना टर्नओवर है.
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FIRST PUBLISHED : September 28, 2023, 08:35 IST