शाकाहारियों का ‘मटन’ है यह सब्जी, अभी चूके तो खाने के लिए करना होगा साल भर इंतजार

शिखा श्रेया/ रांची. अगर आप शाकाहारी है लेकिन खाने में लजीज और स्पाइसी पसंद है.तो फिर आपके लिए खुखरी सबसे बेस्ट ऑप्शन होगा. खुखरी को शाकाहारियों का मटन और चिकन भी कहा जाता है.क्योंकि ये खाने में मटन और चिकन के स्वाद को भी फेल करता है.तो अगर आपने अभी तक इस सब्जी को नहीं चखा है तो यकीन मानिए आपको एक साल तक का इंतजार करना पड़ जाएगा.क्योंकि यह सब्जी मात्र कुछ ही दिन मार्केट में मिलने वाली है.

रांची टाटा मार्ग पर रोड के किनारे आपको खुखरी बेचती हुई कई महिलाएं मिल जाएगी. खुखरी बेचती हुई सविता ने लोकेल 18 को बताया इस खुखरी को हम आसपास के जंगलों से चुनकर लाते हैं.यह साल पेड़ के जड़ों के पास पाया जाता है. ये मिट्टी के अंदर होता है.इसे मिट्टी के अंदर से निकाल कर अच्छे से साफ करके लाते है.इसे पका कर खाने पर आपको पता नहीं चलेगा कि आप खुखरी खा रहे या मटन या चिकन.

अभी नहीं चखा तो 1 साल करना पड़ेगा इंतजार
दरसल, अगर यह सब्जी आपने अभी नहीं खाया तो आपको एक साल इंतजार करना पड़ेगा.इसका कारण यह है कि यह सब्जी सिर्फ बरसात में ही मिलता है.बरसात जैसे खत्म होता है वैसे यह सब्जी भी मार्केट से मिलना बंद हो जाएगा.क्योंकि बरसात में ही साल वृक्ष के जड़ों में यह सब्जी पनपता है. बरसात के बाद सीधा लोगों को यह सब्जी के लिए अगले बरसात का इंतजार करना पड़ता है.

खुखरी बेचती हुई सविता बताती है चुकी अब बरसात लगभग खत्म हो चुका है.इसीलिए धीरे-धीरे अब इसका उत्पादन भी कम हो गया है व दाम भी बढ़ गया है.फिलहाल हम इसे 2000 रुपए किलो बेच रहे हैं.अभी भी इसकी डिमांड कम नहीं है. लोग खासकर इस सब्जी को खोजते खोजते शहर के बाहर तक चले आते हैं.

स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है खुखरी
यह सब्जी सिर्फ स्वाद में ही नंबर वन नहीं है.बल्कि इसके कई फायदे भी है.रांची के पारस हॉस्पिटल के जनरल फिजिशियन डॉक्टर अनुज बताते हैं खुखरी में कई तरह के मिनरल्स पाए जाते हैं. जैसे आयरन, कैल्शियम, विटामिन B12, जिंक, मैग्नीशियम, केराटिन व पोटेशियम जैसे तत्व इसको खाने से मिलते हैं. यह सारे मिनरल आपके इम्यूनिटी सिस्टम को स्ट्रांग करते हैं.साथ ही आपके बाल को मजबूती देने के साथ-साथ छोटी-मोटी बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है.

.

Tags: Food, Food 18, Street Food