सुशील सिंह/मऊ: बात जब भारतीय व्यंजनों की हो और खट्टे मीठे दही बड़े का नाम न हो तो चर्चा अधूरी होती है. उड़द की दाल से बने ये मुलायम और स्पंजी दही बड़े जब दही में सराबोर होकर मुंह में घुलते हैं तो इसके आगे सारा स्वाद फीका लगने लगता है. ऐसा ही कुछ स्वाद लेना है तो आप मऊ शहर के आजमगढ़ मोड़ स्थित मनीष चाट भंडार पर आ सकते हैं. इमली की खट्टी-मीठी चटनी और सीक्रेट मसालों की खुशबू बरबस ही इस दुकान पर आपको अपनी तरफ आकर्षित कर लेगी.
इस दुकान के मालिक मनीष बताते हैं कि उनके परदादा के जमाने से ये दही बड़े बनते चले आ रहे हैं. एक विशेष प्रकार के सीक्रेट मसालों के साथ स्वाद की दुनिया में ये दही बड़े अपना अलग ही स्थान रखते हैं. साथ ही इसको परोसने का अंदाज भी काफी निराला है. मिट्टी की सोंधी खुशबू वाले कुल्हड़ में उड़द की धोई से बने ये फूले-फूले दही बड़े, ऊपर से घर की बनी हुई दही और भुने हुए जीरे के मसाले से उठती चटपटी खुशबू तथा सबसे बाद में इसमें पड़ती है. इमली की चटकदार और खट्टी मीठी चटनी कुल्हड़ में परोसे जाने के कारण इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
दही बड़ों का स्वाद अपनी ओर खींचता है
मनीष बताते हैं कि शुद्धता व बेहतरीन स्वाद के चलते हमारा दही बड़े लोगों को आकर्षित करने लगा. हमारे कूटे हुए मसालों का मिश्रण विशेष होता है. यहां के दही बड़े की खुशबू की ओर लोग खींचे चले आते हैं और इनका आनंद उठाते हैं. आपको भी अगर मिट्टी के कुल्हड़ वाली ये सोंधी चाट खानी है और उसका स्वाद लेना है तो आप भी मऊ जिले के आजमगढ़ मोड़ स्थित इस चाट की दुकान पर आ सकते हैं. यह दही बड़ा ₹30 में मिलता है. जिसका स्वाद भी लाजवाब होता है.
देखते ही मुंह में आ जाएगा पानी
इस दही बड़े का नियमित सेवन करने वाले अभिषेक सिंह बताते हैं कि उन्होंने जबसे होश संभाला है तबसे वो यहां के दही बड़े का ज़ायका ले रहे. यहां के दही बड़े काफी स्वादिष्ट होते हैं. ये घर में बनी दही और मसाले से बनाए जाते हैं, इसलिए इनका स्वाद लाजवाब होता है.
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FIRST PUBLISHED : February 24, 2024, 10:24 IST