अर्पित बड़कुल/दमोह: समोसा तो पूरे देश में लोगों का फेवरेट है, लेकिन दमोह के समोसों का स्वाद कुछ अलग है. यही कारण है कि आपको समोसे की दुकान यहां हर चौक-चौराहे पर मिल जाएगी. आमतौर पर बाजार में समोसे के दाम 10 रुपये से शुरू होकर 15 से 20 रुपये तक पहुंच चुके हैं. लेकिन, तेंदूखेड़ा बस स्टैंड पर ओम जल पान गृह की दुकान में आज भी महज ₹5 में स्वादिष्ट समोसा परोसा जाता है.
लोगों को भी यहां के समोसे का स्वाद बहुत पसंद है. यही कारण है कि सुबह 7:30 बजे से चौरसिया जी के ठेले के इर्द-गिर्द लाइन लगाकर खड़े हो जाते हैं. अन्य दुकानों पर 1 समोसे का दाम 10 रुपये है, जबकि यही समोसा आपको चौरसिया जी की दुकान पर महज 5 रुपये में खाने को मिल जाएगा. इतना ही नहीं, समोसे के शौकीन करीब 50-50 समोसे घर पैक करवाकर भी ले जाते हैं.
कड़ाही में ही लग जाती है समोसे की बोली….
ओम चौरसिया ने बताया कि हमारे ग्राहक इतने पक्के हैं कि जब तक उन्हें समोसा खाने को नहीं मिल जाता, तब तक वह दुकान से हिलते नहीं हैं. हमारी दुकान की खासियत है कि जो समोसा बनाने के लिए मैदा लाया जाता है, उसकी पट्टी हम लतली बेलते हैं. जिस वजह से समोसा खाने में कुरकुरा होता है. इसके अलावा आलू में जो मसाले डाले जाते हैं, वो सभी खड़े मसाले होते हैं जिनकी अलग-अलग सिंकाई की जाती है. बाजार में हरी मटर आना शुरू हो गई है, उसके दाने भी मसाले में डाला जाता है. जिस वजह से समोसे का स्वाद बढ़ जाता है. बताया जैसे ही समोसा तैयार करके कड़ाही में डाला जाता है, उसके बाद ग्राहक अपनी डिमांड के हिसाब से समोसे की बोली लगाने लगते हैं. कड़ाही से निकालने के बाद कुछ ही मिनिटों में समोसे बिक जाते हैं.
तीन तरह की चटनी
ओम चौरसिया ने बताया कि उन्हें बस स्टैंड पर दुकान लगाते हुए करीब 5 से 6 साल हो गए हैं. तब से लेकर आज तक 3 प्रकार की चटनी ग्राहकों को खिलाते आ रहे हैं. यह चटनी आमतौर पर अदरक, लहसुन, हरा धनिया और हींग से तैयार की जाती है. जो काफी पसंद आती है. इतना ही नहीं, जब टमाटर के दाम ₹100 थे, तब भी हमारी दुकान पर ग्राहकों को टमाटर की चटनी खाने को दी गई. ग्राहक राजा ठाकुर ने बताया कि इतनी महंगाई के दौर में भी चौरसिया जी के यहां मात्र 5 रुपये में समोसा दिया जाता है, जिसका स्वाद अल्टीमेट है.
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FIRST PUBLISHED : December 15, 2023, 20:24 IST