मकर संक्रांति में तिलकुट के साथ राजस्थान यह मिठाई बनी पहली पसंद, टेस्ट लाजवाब

मनीष कुमार/कटिहार : मकर संक्रांति को लेकर खूब खरीदारी हो रही है. लोग इस पर्व पर तिलकुट के साथ कई अन्य मिठाई भी खरीदते हैं. इन दिनों मकर संक्रांति में राजस्थानी घेवर की डिमांड कटिहार के बाजारों में खूब है. वैसे तो कटिहार के कई जगह पर आप राजस्थानी घेवर का आनंद ले सकते हैं, लेकिन सबसे फेमस राजस्थानी घेवर का मजा अगर आपको लेना है तो फलपट्टी गली में आएं.

यहां स्थित शहर की सबसे पुरानी मिठाई दुकान गोपाल मिष्ठान भंडार का घेवर का डिमांड लोगों के बीच सबसे ज्यादा हैं. यह शुद्ध घी और रिफाइंड इसको में बनाया जाता है. शुद्ध घी वाले घेबर की कीमत 500 रुपया व रिफाइंड वाला 260 रुपया किलो है.

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घेवर के साथ मलाई और ड्राइ फ्रूट्स खाने का अलग मजा
दुकानदार विश्वनाथ घोष बतलाते हैं कि राजस्थान में घेवर बनाने कीकारीगरी सीख कर आये भागलपुर के एक्सपर्ट कारीगर द्वारा यहां घेवर बनाया जाता है. घेवर के साथ मलाई और ड्राई फ्रूट्स देकर इसे पड़ोसा जाता है. जिसका खाने का अलग मजा है. बातअगर कीमत की करें तो शुद्ध घी का घेवर 500 रु प्रति किलो जबकि रिफाइंड से बने घेवर 260रु प्रति किलो के दर से उपलब्ध है.

ऐसे तैयार होता है घेवर
कारीगर पंकज सिंह कहते हैं कि वह राजस्थान के उदयपुर से राजस्थान के स्पेशल मिठाईबनाना सीखा.अब कटिहार में इस मिठाई दुकान में कई सालों से राजस्थानी घेवर बना रहे हैं, जो ग्राहकों को बेहद पसंद आता है.

वह बताते हैं कि मैदा और दूध को मिलाकर गर्म घी और रिफाइन में इसको एकफर्मा में छानते हैं. उसके बाद उसे गरमा गरम मीठा रस में डुबोकर निकालते हैं. फिर ग्राहकों कीडिमांड पर उसपर मलाई और ड्राई फ्रूट्स लगाकर दिया जाता है. वह कहते हैं कि भले ही या राजस्थान का फेमस फूड जरूर है. मगर अब बिहार के कटिहार में भी लोगों को काफी पसंद आता है.

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