राजाराम मंडल/मधुबनी.परवल का नाम सुनते ही आप इसकी सब्जी, भाजी, चोखा, आचार आदि बनाने के बारे में सोचते होंगे. खास से लेकर आम तक, हर किसी के किचन में आपको परवल आसानी से दिख जाएगा. बड़ी खपत के कारण ही इसकी खेती भी बिहार में बड़े पैमाने पर की जाती है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि परवल की जैसी बेहतरीन सब्जी बनाई जाती है, उसी तरह से इसकी मिठाई भी बनाई जाती है. चौंकाने वाली बात यह भी है कि खोआ और फ्राई फ्रूट्स से भरी हुई परवल की मिठाई छेना वाले रसगुल्ले से ज्यादा महंगी भी बिकती है.
अगर आप भी परवल की बेहतरीन मिठाई खाने की सोच रहे हैं, तो आपको मधुबनी के भूपट्टी से सटेजटही चौक पर आना होगा. यहां आपको राम नारायण महतो की मिठाई की दुकान दिख जाएगी. यहां आप आसानी से 25 रुपये पीस या 400 रुपये किलो की दर से स्वादिष्ट परवल वाली मिठाई खरीद सकते हैं. इस दुकान के मालिक राम नारायण महतो बताते हैं कि वे पहले हल्दीराम समेत कई बड़े स्नैक्स और मिठाई के ब्रांड के साथ लंबे समय तक काम कर चुके हैं. वहीं से उन्हें खुद की मिठाई दुकान खोलने की प्रेरणा मिली. इसके बाद उन्होंने अपनी दुकान मधुबनी के बाबूबरही से आगे जटही चौक पर खोली. आज इनकी दुकान की मिठाई खाने दूर-दूर से लोग आते हैं.साथ ही यहां अपको हर प्रकार की मिठाई मिल जाएगी.
ऐसे बनाई जाती है परवल की मिठाई
रामनारायण महतो बताते हैं कि इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले आपको मोटा छिलका वाला परवल लेना होता है. सबसे पहले परवल की ऊपरी परत को छीलकर हटा दिया जाता है. इसके बाद इसे हाफ बॉयल किया जाता है. पानी से निकलने के बाद कुछ देर के लिए ठंडा होने दिया जाता है. फिर इसमें से परवल के बीज निकाल देते हैं. इसके बाद चीनी का मोटा चासनी बनाकर उसमें फिर से उबले हुए परवल को उबाला जाता है. कुछ देर के बाद इस चासनी से उबले हुए परवल को निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है. फिर इसमें खोआ के साथ कई तरह के ड्राई फ्रूट्स मिलाकर इस मिठाई को तैयार किया जाता है.
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FIRST PUBLISHED : September 08, 2023, 12:53 IST