नाम अटपटा… पर टेस्ट लाजवाब, बच्चे खाते हैं जमकर, बुजुर्ग भी दबाकर लेते हैं इस मिठाई का स्वाद

शशिकांत ओझा/पलामू. मिठाई का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. जब पसंदीदा मिठाई की बात आती है तो खुद को रोक पाना भी मुश्किल होता है. हर शहर की अपनी-अपनी लोकप्रिय मिठाई होती है. पलामू में भी एक मिठाई ने धूम मचा रखी है. इसे बच्चे तो जमकर खाते ही हैं, बूढ़े भी दबाकर इसका स्वाद लेते हैं.

पलामू में बेसन, चावल और आटे के साथ गुड़ से तैयार की जाने वाली इस मिठाई को बनाना आसान नहीं. इसमें बहुत मेहनत लगती है. इसको यहां लकठो मिठाई कहते हैं. इसका नाम अटपटा है, लेकिन स्वाद लाजवाब होता है. इस मिठाई की खासियत है कि यह जल्द खराब नहीं होती. बहुत दिनों तक घर में रखकर इसका स्वाद ले सकते हैं.

साल भर इसकी डिमांड
दुकानदार रविंद्र कुमार इस मिठाई की 5 साल से थोक बिक्री करते हैं. यह मिठाई पलामू की सबसे प्रसिद्ध मिठाई है. हर मेले में इसके सैकड़ों स्टाल लगते हैं. बताया कि किसी जमाने में इस मिठाई के नाम से मेले लगते थे. आज भी हर मेले में इसकी डिमांड है. मेले के समय में वह एक दिन में 1 क्विंटल तक लकठो बनाते हैं, साल भर इसकी डिमांड रहती है. इस मिठाई की खासियत है कि ये जल्दी खराब नहीं होती.

ऐसे बनती है लकठो मिठाई
आगे बताया कि लकठो को बनाने के लिए लंबी प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है. चौरेठा बेसन और गेहूं के आटे किसी भी चीज का इसे बना सकते हैं. सबसे पहले आटा और पानी मिलाकर देर था गूंथा जाता है, जिसके बाद तैयार आंटे को एक ढांचे में डाला जाता है. कड़ाही में तेल को डाला जाता है. तेल गर्म होने के बाद ढांचे के माध्यम से उसे तेल में गिराया जाता है और पकाया जाता है. इसे तब तक पकाया जाता है, जबतक लाल न हो जाए. इसके बाद गुड़ की एक निश्चित आंच पर चाशनी तैयार की जाती है. जब गुड़ की चाशनी तैयार हो जाए, तो उसके बाद लकठो को चाशनी में मिलाया जाता है. 15 से 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद मिठाई तैयार.

90 रुपये किलो रेट
आगे बताया कि 10 किलो बेसन से अगर मिठाई बनाना चाहते हैं तो उसके लिए 5 लीटर तेल और 18 किलो गुड़ लगता है. जिसे बनाने में आपको दो से तीन घंटे का समय लगता है. रविंद्र ने बताया कि इस मिठाई के वह थोक विक्रेता हैं, जिसका रेट 65 रुपये किलो है. मेले के समय में इसका रेट कम कर देते हैं. हालांकि, इसका बाजार रेट 80 से 90 रुपये किलो रहता है.

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