अनंत कुमार/गुमला. अक्सर ठंड के मौसम में प्याजी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. बहुत ठंड हो और प्लेट में अगर गरमा गरम प्याजी परोसी जाए तो फिर ठंड का मजा दोगुना हो जाता है. अगर आप झारखंड के गुमला शहर में रहते हैं तो पालकोट रोड में डूमरडीह चौक स्थित शिव होटल की प्याजी आपको एक बार जरूर ट्राई करनी चाहिए, क्योंकि यहां की प्याजी आपको अपनी मां के हाथ की बनी प्याजी की याद दिला देगी.
कारीगर विजय गोप ने लोकल 18 को बताया कि हमारे यहां दूर-दूर से सिर्फ प्याजी खाने लोग आते हैं.क्योंकि यहां की प्याज़ी आपको अपने घर की प्याज़ी की तरह स्वादिष्ट लगेगी. प्याज़ी बनाते समय हम साफ सफाई का विशेष ध्यान रखते हैं. साथ ही शुद्ध रिफाइंड का इस्तेमाल करते हैं. बेसन भी घर का पीसा हुआ होता है. इसलिए खाने में काफी स्वादिष्ट और थोड़ा पारंपरिक फ्लेवर भी मिलेगा.
लकड़ी के चूल्हे में पकती है प्याज़ी
यहां की प्याज़ी की खासियत यह है कि यह प्याज़ी देखकर आपको अपनी दादी नानी के जमाने की याद आ जाएगी. जी हां, यहां पर लकड़ी के चूल्हे में प्याजी पकती है. इसके अलावा धोया हुआ प्याज और मिर्च काटकर बेसन की पेस्ट में हल्दी, नमक और कुछ अन्य पीसे हुए खड़े मसाले डालकर इसे शुद्ध रिफाइंड तेल में तला जाता है.
विजय बताते हैं कि यहां जैसी प्याजी आपको पूरे गुमला में कहीं नहीं मिलेगी, क्योंकि यह बहुत ही क्रिस्पी होती है. क्रिस्पी करने के लिए हम इसे डबल फ्राई करते हैं. एक बार फ्राई करने के बाद निकालते हैं और 2 मिनट बाद फिर से फ्राई करते हैं. इससे यह काफी क्रिस्पी और क्रंची बनती है.
आलू की सब्जी, मटर के छोले और चटनी भी
यह प्याजी आपको टेस्टी आलू की सब्जी, मटर के छोले और टमाटर की चटनी के साथ मिलेगी.यह तीनों कंबिनेशन इस प्याज़ी के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं. वही, दाम की बात करें तो आपके यहां पर 15 रुपए में दो पीस प्याजी मिलेगी. होटल के संचालक शिवकुमार शाहू ने बताया कि यहां की प्याजी लोगों को इतनी पसंद आती है कि हर दिन करीब 300 प्लेट प्याज़ी की खपत होती है.लोग खाते तो है साथ में पैक करा कर भी ले जाते हैं.
दुकान पर खाने आए ग्राहक जितेंद्र सिंह ने बताया कि यहां मिलने वाली प्याजी स्वाद के कारण बहुत फेमस है और मुझे भी यहां की प्याजी बहुत टेस्टी लगती है. मैं लगभग यहां 1 साल से खाने आ रहा हूं. इतनी क्रिस्पी प्याजी गुमला में और कहीं नहीं मिलता.
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FIRST PUBLISHED : October 26, 2023, 12:18 IST