मनमोहन सेजू/बाड़मेर. मिठाईयों के बिना, हर एक त्योहार अधूरा लगता है. ऐसे में, करवा चौथ के त्योहार में भी मिठाइयों का महत्वपूर्ण रोल है. इस मिठाई को लेकर लोगो मे काफी क्रेज रहता है, खासकर पंजाबियों में. ऐसी ही एक मिठाई है मठरी. मठरी भी दो तरह की होती है फीकी और मीठी मठरी.
करवा चौथ का त्योहार मीठी मठरी के बिना कुछ अधूरा सा लगता है. करवा चौथ हर सुहागिन महिला के लिए विशेष महत्व रखता है. महिलाएं अखंड सौभाग्य के लिए इस दिन निर्जला व्रत रखती हैं और कुंवारी कन्याएं अच्छे वर के लिए भी यह व्रत रखती है. जोधपुर मिष्ठान भंडार के मालिक कमल सिंघल बताते हैं कि करवा चौथ व्रत के चलते स्पेशल मीठी, फीकी और केसर फीणी तैयार की गई है. मीठी मठरी, प्लेन मठरी, और दो दिन के लिए व्रत में खाई जाने वाली स्पेशल मिठाइयां तैयार की गई हैं. त्योहारी सीजन के चलते स्पेशल ड्राई फ्रूट ट्रे और गिफ्ट पैक भी उपलब्ध हैं.
मिठाई व्यवसायी कमल सिंघल बताते हैं कि सबसे पहले एक बाउल में मैदा छानकर इसमें घी मिलाकर गुनगुने पानी से गूंथना चाहिए. अब चीनी से चाशनी बनाकर इसमें दूध डालना चाहिए. इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर, उन्हें बेलकर देसी घी में फ्राई करें और इन्हें दस मिनट के लिए चाशनी में डालकर बाहर निकाल लें. इस प्रकार से सरगी स्पेशल मीठी मठरी बन जाती है.
पंजाबियों की पहली पसंद
मिठाई व्यवसायी कमल सिंघल बताते हैं कि मठरी पंजाबियों की पहली पसंद है और इसे बनाने में करीब 2 घंटे का समय लगता है. वह बताते है कि करवा चौथ मठरी के बिना अधूरी होती है. साल में एक दिन बनने वाली यह मिठाई पंजाब में खूब पसंद की जाती है.
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FIRST PUBLISHED : October 31, 2023, 15:06 IST