उधव कृष्ण/पटना. हर जगह किसी ना किसी चीज के लिए जरूर प्रसिद्ध होती है. कई बार उसी चीज के लिए वो जगह जानी भी जाती है. इसी तरह पटना सिटी की कचौड़ी गली भी एक खास मिठाई के लिए जानी जाती है. यहां स्पेशल खुरचन मिठाई मिलती है. दुकानदार महादेव गुप्ता बताते हैं कि ये दुकान सन् 1930 से भी पहले से संचालित हो रही है. हालांकि, इस दुकान का रजिस्ट्रेशन सन् 1930 में हुआ है. 04 पुश्तों से चल रही इस दुकान में मिलने वाली स्पेशल खुरचन मिठाई के आम से लेकर खास सभी फैन हैं. बता दें कि इस खुरचन मिठाई को दूध की छाली को खुरच-खुरच कर बनाया जाता है.
मुख्यमंत्री नीतीश कुमार को भी पसंद है खुरचन वाली मिठाई
दुकानदार महादेव गुप्ता बताते हैं कि ये बात बिल्कुल सही है कि मुख्यमंत्री नीतीश कुमार को ये मिठाई बेहद पसंद है. यही कारण है कि जब वे मुख्यमंत्री नहीं थे तब भी यहां आकर खुरचन मिठाई का स्वाद लेते थे. दरअसल, कचौड़ी गली में ही नारायणी कन्या सहित अन्य स्कूल हैं. इन्हीं में से एक स्कूल में नीतीश कुमार की धर्मपत्नी शिक्षिका थी. जब नीतीश स्कूटर से अपनी पत्नी को स्कूल छोड़ने और लेने आते थे तो इसी दुकान के सामने अपना स्कूटर लगाकर यहां से खुरचन खरीदते थे. महादेव गुप्ता बताते हैं कि उस समय वे काफी कम उम्र के थे. तब दुकान पर पिताजी रहा करते थे.
ऐसे बनाई जाती है खुरचन मिठाई
महादेव गुप्ता बताते हैं कि दूध को एक-एक पाव की मात्रा में लोहे की कड़ाहियों में सूखने तक पकाया जाता है. दूध के ठंडा हो जाने के बाद बारीकी से इसकी मलाई पत्तर नुमा चाकू से उतारी जाती है और उसे थाली में फैलाया जाता है. इसके बाद पिसी हुई शक्कर छिड़ककर एक के ऊपर एक मलाई की परतें डाल कर खुरचन मिठाई तैयार की जाती है.
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विदेशों में भी इस मिठाई की है डिमांड
दुकानदार बताते हैं कि इस मिठाई को बड़े-बड़े राजनेता से लेकर अभिनेता भी चख चुके हैं. पूर्व प्रधानमंत्री अटल बिहार वाजपयी से लेकर वर्तमान प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी भी इस मिठाई का स्वाद ले चुके हैं. इसके अलावा उत्तर प्रदेश के मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ भी इस मिठाई को चख चुके हैं. दुकानदार महादेव आगे बताते हैं कि बगल में तख्त श्री हरमंदिर साहिब है, इस कारण भारी संख्या में सिख श्रद्धालु भी यहां से खुरचन खरीद कर संदेश के रूप में अपने साथ अन्य जगहों पर ले जाते हैं.
सिंगापुर से भी मिल चुका कई बार ऑर्डर
खुरचन के लिए कई बार सिंगापुर व अन्य देशों से भी ऑर्डर मिल चुका है. महादेव गुप्ता कहते हैं कि भले इस गली का नाम कचौड़ी गली है पर यहां कचौड़ी नहीं मिलता. इसलिए इस गली का नाम खुरचन गली कर देना चाहिए. बताते चलें कि अभी खुरचन मिठाई 1400 रुपए किलो के हिसाब से आपको सुबह 09 से रात 09 बजे तक मिल जाएगी.
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FIRST PUBLISHED : February 17, 2024, 16:38 IST