सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर: बेसन वाली टिक्की या आलू मटर की टिक्की तो आपने आमतौर पर खाई होगी. लेकिन शाहजहांपुर में स्टफ की हुई मसाले वाली टिक्की लोगों को खूब पसंद आती है. यहां के सिटी पार्क इलाके में मुन्नन चाट भंडार पर मिलने वाली स्टफ की हुई बेहद पसंद फेमस है. इस टिक्की को खाने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं.
मुन्नन चाट भंडार के मालिक सुनील कुमार गुप्ता बताते हैं कि चाट बनाने का काम आज से करीब 50 साल पहले उनके पिता मुन्नन गुप्ता ने किया था. पिता के साथ सुनील ने भी चाट बनाने का काम बचपन से ही सीखना शुरू कर दिया था. करीब 35 सालों से सुनील भी चाट बनाने का काम कर रहे हैं.
ऐसे तैयार करते हैं मसाले वाली टिक्की
मुन्नन चाट भंडार पर मिलने वाली मसाले वाली टिक्की की काफी डिमांड रहती है. सुनील बताते हैं कि इस टिक्की को तैयार करने के लिए वह सबसे पहले आलू उबालकर भरता तैयार करते हैं. उसके बाद हरी मटर, अदरक, अजवाइन, जीरा, मिर्च, धनिया और हींग को मिलकर उसका पेस्ट तैयार करते हैं. फिर आलू के भरते के अंदर भरकर गोल टिक्की का आकार दे देते हैं. फिर उस टिक्की को तवे पर धीमी आंच पर सेंकते हैं. कुछ देर सेंकने के बाद यह टिक्की बनकर तैयार हो जाती है. ग्राहक द्वारा मांगने पर टिक्की को दोने में चटनी, दही और प्याज लगाकर ग्राहक को दे देते हैं.
मसाले के साथ टिक्की के साथ मसाले वाली चटनी
सुनील कुमार ने बताया कि टिक्की के साथ इस्तेमाल होने वाली चटनी को वह अमचूर, सोंठ, जीरा, सौंफ और ड्राई फ्रूट मिलाकर तैयार करते हैं. चटनी में किसी भी तरह का कोई केमिकल इस्तेमाल नहीं करते. जिसकी वजह से इसका स्वाद बेहद अच्छा होता है जो ग्राहकों को खूब पसंद भी आता है.
शाम को सजती है मुन्नन की दुकान
मुन्नन चाट भंडार शाम 4:30 बजे से लेकर रात 9 बजे तक खुला रहता है. इस दौरान उनके पास करीब 100 से 150 ग्राहक रोजाना उनकी टिक्की का स्वाद लेने के लिए आते हैं. मुन्नन की एक टिक्की की कीमत 20 रुपए है. उनके यहां की टिक्की लोगों को इतनी पसंद आती है. कि लोग पैकिंग करवा कर घर भी ले जाते हैं. जिसका अलग से कोई चार्ज नहीं लिया जाता.
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FIRST PUBLISHED : February 11, 2024, 11:39 IST