रामकुमार नायक/महासमुंद. देश के कई शहर ऐसे हैं, जो किसी न किसी चीज के लिए काफी मशहूर हैं. कोई पुरातात्विक धरोहर, कोई जलवायु तो कई शहर खानपान के लिए मशहूर है. मसलन आगरा का पेठा, हैदराबाद की बिरयानी, बिहार का लिट्टी-चोखा, वहीं साउथ का इडली-डोसा इनके बारे में तो आपने सुना होगा. ठीक उसी प्रकार छत्तीसगढ़ के धमतरी का मूंग बड़ा लोगों को काफी पसंद आ रहा है.
यह धमतरी की लोकप्रिय डिश है, जो धमतरी से निकलकर छत्तीसगढ़ के कई शहरों में अपनी पहचान बना चुका है. धमतरी के छत्रपति शिवाजी चौक पर सूरज होटल है. जहां मूंग बड़े के साथ पटाखा चटनी परोसा जाता है. इसके चाहने वाले दूर-दूर तक हैं. इसका स्वाद चखने के लिए लोग कई किलोमीटर से आते हैं, जो मात्र 25 रुपये प्लेट बिक रहा है. इसमें एक प्लेट में 6 बड़ा होता है. हर दिन लगभग 1000 से 1500 प्लेट बिक जाता है.
मूंग बड़ा तैयार करने कि रेसिपी
धमतरी के सूरज होटल में धमतरी का फेमस मूंग बड़ा बनाने वाले जयकिशन पटेल बताते हैं कि यह मूंग बड़ा धमतरी के लिए एक नंबर आइटम है. यहां मूंगदाल का बड़ा बहुत फेमस है. पहले इसको खूब पिसना पड़ता है. अच्छे से फेटना पड़ता है. उसके बाद गर्म तेल की कढ़ाई में डाला जाता है. उसको तैयार करने के लिए सबसे पहले खड़ी दाल को मशीन से पिसा जाता है फिर इसकी फेंटाई करते हैं. तेल में एक बार डालने से ही मूंग बड़ा तैयार हो जाता है इसे दोबारा पकाने की आवश्यकता नहीं होती है. दिनभर लोग यहां मूंग बड़ा खाने आते हैं. मूंग बड़ा के चाहने वाले इस रास्ते से गुजरते हैं तो यहां जरूर रुककर मूंग बड़ा का आनंद लेते हैं. दुकान सुबह 7 बजे से रात 9 बजे तक खुली रहती है. 25 रुपए प्लेट में 6 पीस गरमा गरम धमतरी का फेमस मूंग बड़ा मिलता है. साथ में पटाखा चटनी परोसी जाती है.
युवाओं के लिए खुशखबरी… Indian Navy में ट्रेडमैन के लिए 362 पदों पर भर्ती, इस तारीख तक करें आवेदन
क्या है पटाखा चटनी ?
सुनने में जरूर अजीब लगता है कि यह पटाखा चटनी क्या होती है. दरअसल धमतरी का फेमस मूंग बड़ा इस पटाखा चटनी के बिना अधूरी मानी जाती है, यहां मिर्ची चटनी को ही पटाखा चटनी कहा जाता है. इस चटनी में लहसून, धनिया और मिर्ची रहता है. तीखा होने की वजह से ही इसको पटाखा चटनी कहा जाता है.
.
Tags: Chhattisgarh news, Food, Food 18, Local18
FIRST PUBLISHED : August 24, 2023, 13:13 IST