अनंत कुमार/गुमला. गोलगप्पा यानि की फुचका भारतीय लोगों का पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है. इसे खाने में क्या बच्चे, क्या युवाएं, क्या महिला.. सभी आगे रहते हैं. गोलगप्पा का स्वाद लोगों को खूब भाता है. करारा फूला हुआ गोलगप्पा में आलू का मसाला और इमली पानी देख लोगो के मुंह में पानी आ जाता है. गुमला में इसे खाने वालों की खासी तादात है.
यही कारण है कि हर चौक चौराहों पर इसकी दुकान दिख जाती है. लेकिन कुछ दुकान स्वाद के कारण काफी प्रसिद्ध होती है. कहीं का पानी बहुत खास होता है तो कहीं का आलू का मसाला. वहीं, कुछ के परोसने का तरीका अनोखा होता है. अगर आप गुमला मुख्यालय के भीड़ भाड़ से थोड़ी दूर में शांत इलाका में लाजवाब गोलगप्पा खाना चाहते हैं तो शहर से लगभग 10 किलोमीटर दूर टोटो स्टैंड स्थित रुचिका चाट पानीपुरी आपके लिए उपयुक्त विकल्प हो सकता है.
ये है यहां की टाइमिंग
पानीपुरी सेंटर के संचालक रोशन कुमार गुप्ता बताते हैं कि मैं टोटो के आंजन रोड का रहने वाला हूं. पूर्व में गुमला मुख्यालय के हुसैन नगर में किराया का मकान लेकर वहीं गोलगप्पा बेच रहा था और लोगों को खूब पसंद भी आ रहा था. मकान किराया बढ़ाए जाने पर मैंने सोचा लोग अब जानने लगे हैं इसलिए अब टोटो में ही लगभग 1 माह से फुचका स्टॉल लगा रहा हूं. लोगों का अच्छा रिस्पॉन्स मिल रही है. लोग गुमला से भी हमारे यहां खाने पहुंच रहे हैं. हमारा स्टॉल सुबह 11:00 बजे से लेकर शाम के 6:30 बजे तक खुला रहता है. पानीपुरी 10 रुपये में 6 पीस व स्पेशल पानी पुरी 10 रुपये में 5 पीस लोगों को परोसी जाती है.
ऐसे तैयार होते हैं गोलगप्पे
फुचका बनाने के लिए आटा, सूजी, सोडा में पानी मिलाकर अच्छा से गुंदा जाता है. फिर छोटा-छोटा गोला बनाकर, बेलकर रिफाइन तेल में छाना जाता है, इस तरह करारी पानी पुरी तैयार होती है. वहीं इमली पानी बनाने के लिए पानी में इमली,जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,नमक, धनिया पत्ता इत्यादि मिलाकर तैयार किया जाता है. गोलगप्पा खाने आई संतोषी बताती है कि वो इस ठेले में 2 सप्ताह से गोलगप्पा खाने आ रही है. यहां का गोलगप्पा सबसे बेस्ट है. साथ ही यहां का पानी लाजवाब है. स्वाद के साथ साथ शुद्धता का भी ख्याल रखा जाता है.
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FIRST PUBLISHED : October 2, 2023, 21:28 IST